ABSTRAK
Senyawa antioksidan akan meredam senyawa radikal bebas sehingga
menjadi substansi yang tidak berbahaya. Sumber antioksidan dibagi menjadi dua,
yaitu antioksidan sintetis dan alami. Antioksidan alami dapat diperoleh dari bahan
alam yang berpotensi menjadi sumber antioksidan alternatif, salah satunya limbah
kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L.) dan kulit buah naga merah (Hylocereu…