ABSTRAK
Yuni Aprianti
Radikal bebas merupakan suatu atom yang bersifat tidak stabil dan sangat
reaktif sehingga dapat menyebabkan kerusakan pada sel. Ketidakstabilan radikal
bebas dapat dicegah dengan senyawa antioksidan penghambat radikal bebas.
Duwet merupakan salah satu bahan alam yang berpotensi sebagai senyawa
antioksidan yang dapat menghambat radikal bebas. Perlakuan pengeringan pas…