Text

FORMULASI DAN EVALUASI KARAKTERISTIK SIFAT FISIK SIRUP JAMBU METE (Anacardium occidentale L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN

---

ABSTRAK
Radikal bebas merupakan suatu molekul yang mempunyai elektron tidak
berpasangan yang bersifat reaktif dan tidak stabil yang dapat memicu terjadinya
penyakit degeneratif. Hal ini dapat ditanggulangi dengan senyawa antioksidan.
Salah satu tumbuhan yang berpotensi sebagai antioksidan yaitu buah jambu mete
(Anacardium occidentale L.). Pemanfaatan yang cocok untuk buah jambu mete
adalah dilakukan pengembangan dalam bentuk sediaan sirup. Penelitian ini
bertujuan untuk memformulasikan sediaan sari buah jambu mete dan menguji
aktivitas antiradikal bebas sediaan sirup buah jambu mete menggunakan metode
DPPH. Penelitian ini diawali dengan proses pengambilan sari buah jambu mete
dengan penghalusan menggunakan mesin blender. Kemudian dilakukan
identifikasi senyawa metabolit sekunder seperti flavonoid, fenolik, dan tanin.
Penentuan aktivitas penghambatan radikal bebas pada sari buah dilakukan dengan
metode DPPH. Kemudian sari buah diformulasi menjadi sediaan sirup serta diuji
sifat fisik sediaan sirup meliputi uji viskositas, uji organoleptis, uji hedonik, uji
pH, dan uji volume terpindahkan. Kemudian dilakukan penentuan aktivitas
penghambatan radikal bebas pada sediaan sirup jambu mete dengan metode
DPPH. Hasil penelitian menunjukan bahwa sari buah jambu mete mengandung
senyawa flavonoid, fenolik, dan tanin serta memilki aktivitas antiradikal bebas
sangat kuat dengan nilai IC50 sebesar 28,62 ? 0,00047 ppm. Uji sifat fisik sediaan
sirup jambu mete telah memenuhi syarat pH, volume terpindahkan, viskositas,
organoleptis, dan uji hedonik yang baik. Aktivitas antiradikal bebas sediaan sirup
jambu mete yang diperoleh nilai IC50 adalah sebesar 41,9 ? 0,14 ?g/mL yang
tergolong sangat kuat.
Kata kunci : Antioksidan, DPPH, buah jambu mete, sirup.viii
ABSTRACT
Free radicals are molecules that have unpaired electrons, are reactive and
unstable which can trigger degenerative diseases. This can be overcome with
antioxidant compounds. One of the plants that have the potential as antioxidants is
cashew fruit (Anacardium occidentale L.). A suitable utilization for cashew fruit
is to develop it in the form of syrup. This study aims to formulate cashew juice
preparations and test the free anti-radical activity of cashew fruit syrup using the
DPPH method. This research begins with the process of taking cashew juice by
grinding it using a blender machine. Then do the identification of secondary
metabolite compounds such as flavonoids, phenolics, and tannins. The
determination of free radical inhibition activity in fruit juices was carried out
using the DPPH method. Then the fruit juice was formulated into a syrup
preparation and tested for the physical properties of the syrup including viscosity
test, organoleptic test, hedonic test, pH test, and volume removed test. Then the
determination of free radical inhibition activity in cashew syrup preparations was
carried out using the DPPH method. The results showed that cashew juice
contains flavonoid, phenolic, and tannin compounds and has very strong free
radical activity with an IC50 value of 28.62 ? 0.00047 ppm. The physical
properties test of the cashew syrup preparation has met the requirements of good
pH, volume transferred, viscosity, organoleptic, and hedonic tests. The free antiradical activity of cashew syrup preparations obtained an IC50 value of 41.9 ? 0.14
ppm which was classified as very strong.
Keyword : Antioxidant, DPPH, cashew fruit, syrup

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

135

Penerbit

Mataram : Farmasi FK Unram., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

DTS 610 Mta f F.2021

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SKRIPSI

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar