Text

Profil Bakteri Staphylococcus aureus yang Berasal dari Swab Rongga Hidung Penjamah Makanan di Kantin Lingkungan Universitas Mataram

---

ABSTRAK
Kebersihan makanan sangat erat kaitannya dengan penjamah makanan,
yang merupakan individu yang terlibat langsung dalam berbagai tahap penyiapan
dan penanganan makanan, mulai dari penyiapan makanan dan peralatan hingga
penyajian. Staphylococcus aureus adalah bakteri aerob yang bersifat Gram positif
dan merupakan salah satu flora normal manusia pada kulit dan selaput lendir yang
merupakan patogen utama pada manusia, dan hampir semua orang pernah
mengalami infeksi S. aureus, mulai dari keracunan makanan hingga infeksi kulit
ringan hingga berat yang dapat mengancam jiwa. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mendeteksi keberadaan bakteri S. aureus pada rongga hidung penjamah
makanan di kantin Universitas Mataram. Penelitian ini menggunakan desain
penelitian deskriptif cross sectional dengan populasi seluruh penjamah makanan di
kantin Universitas Mataram. Penelitian ini dilakukan melalui tahapan isolasi,
kultur, pewarnaan Gram, dan deteksi biokimia. Teknik pengambilan sampel yang
digunakan dalam penelitian ini adalah purposive sampling. Penelitian ini dilakukan
terhadap 10 sampel swab rongga hidung penjamah makanan di kantin Universitas
Mataram dengan hasil 5 (50%) sampel positif S. aureus dan 5 (50%) sampel lainnya
terindikasi jenis Staphylococcus spp. spesies lainnya. Berdasarkan hasil penelitian
ini, dapat disimpulkan bahwa keberadaan S. aureus ditemukan pada penjamah
makanan di Kantin Universitas Mataram dan para penjamah makanan juga
diharapkan untuk meningkatkan penerapan higiene dan sanitasi pada dirinya dan
lingkungan sekitarnya.
Kata Kunci : Penjamah makanan, Profil, S. aureus, Swab rongga hidungviii
ABSTRACT
Food hygiene is closely related to food handlers, who are individuals who are
directly involved in various stages food preparation and handling, from food and
equipment preparation to serving. Staphylococcus aureus is an aerobic bacterium
that is Gram-positive and is one of the normal human flora on the skin and mucous
membranes which is the main pathogen in humans and almost everyone has
experienced S. aureus infection. Ranging from food poisoning to mild to severe skin
infections that can be life-threatening. The purpose of this study was to detect the
presence of S. aureus bacteria in the nasal cavity of canteen handlers in the
University of Mataram. This study used a cross-sectional descriptive research
design with a population of all food handlers at the University of Mataram canteen.
This study was conducted through the stages of isolation, culture, Gram staining,
and biochemical detection. The sampling technique used in this study was
purposive sampling. This study was conducted on 10 samples of nasal cavity swabs
of food handlers in the canteen of the University of Mataram with 5 (50%) positive
samples of S. aureus and the other 5 (50%) samples were indicated to be types of
Staphylococcus spp. other species. It can be concluded that the presence of S.
aureus was found in food handlers at the University of Mataram Canteen and food
handlers are also expected to improve the application of hygiene and sanitation to
themselves.
Keywords: Food handlers; Nasal cavity swab; Profile; S

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

1373

Penerbit

Mataram : FKIK Unram., 2026

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

DTS 610 Tan p 2026

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

KTI 2026

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar