ABSTRAK
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa pelepah batang pohon pisang
kepok (Musa paradisiaca L.) memiliki aktivitas antioksidan. Aktivitas antioksidan
ini dipengaruhi oleh perbedaan lokasi yang erat kaitannya dengan kondisi
lingkungan tumbuh tanaman pisang seperti suhu, intensitas cahaya matahari, pH
tanah dan ketinggian lokasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi
k…