Text

UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOMBINASI EKSTRAK KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) DAN KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose) DENGAN METODE DPPH

---

ABSTRAK
Senyawa antioksidan akan meredam senyawa radikal bebas sehingga
menjadi substansi yang tidak berbahaya. Sumber antioksidan dibagi menjadi dua,
yaitu antioksidan sintetis dan alami. Antioksidan alami dapat diperoleh dari bahan
alam yang berpotensi menjadi sumber antioksidan alternatif, salah satunya limbah
kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L.) dan kulit buah naga merah (Hylocereus
polyrhizus (Weber) Britton & Rose). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
aktivitas antioksidan ekstrak tunggal kulit buah pisang kepok (KPK), ekstrak
tunggal kulit buah naga merah (KNM) dan ekstrak kombinasi keduanya. Kombinasi
ekstrak KPK dan KNM dibuat dengan perbandingan (1:1); (1:2); dan (2:1). Uji
aktivitas antioksidan dilakukan menggunakan metode DPPH dan kuersetin
digunakan sebagai senyawa standar. Rancangan penelitian yang digunakan adalah
penelitian eksperimental posttest-only-group design. Kulit pisang kepok dan buah
naga merah diekstraksi dengan metode sonikasi. Ekstrak KPK mengandung
metabolit sekunder seperti flavonoid, tanin, triterpenoid dan saponin. Ekstrak KNM
mengandung metabolit sekunder seperti flavonoid, tanin, triterpenoid, saponin dan
antosianin. Ekstrak KPK dan KNM mengandung senyawa flavonoid yang
bertanggung jawab terhadap aktivitas antioksidan yang dihasilkan. Aktivitas
antioksidan dari kuersetin adalah 5,34 ? 1,06 ppm. Aktivitas antioksidan ekstrak
tunggal KPK dan KNM berdasarkan nilai persentase inhibisi pada konsentrasi 60
ppm adalah 50,69% ? 6,01 dan 43,18% ? 1,26. Aktivitas antioksidan kombinasi
ekstrak KPK dan KNM dengan variasi (1:1); (1:2); dan (2:1) berdasarkan nilai
%inhibisi secara berturut-turut adalah 54,66% ? 0,24; 47,20% ? 2,64; dan 58,14%
? 0,37. Uji one way ANOVA menunjukkan aktivitas antioksidan ekstrak tunggal
dan kombinasinya berbeda signifikan (p < 0,05). Kombinasi ekstrak KPK dan KNM
memiliki aktivitas antioksidan yang lebih kuat dibandingkan dengan ekstrak
tunggalnya.
Kata Kunci: Antioksidan, DPPH, naga merah (Hylocereus polyrhizus (Weber)
Brtitton & Rose), pisang kepok (Musa paradisiaca L.)viii
ABSTRACT
Antioxidant compounds will reduce free radical compounds and become
harmless substances. Sources of antioxidants are divided into two, namely synthetic
and natural antioxidants. Natural antioxidants can be obtained from natural
ingredients that have the potential to become alternative sources of antioxidants,
they are kepok banana peels (Musa paradisiaca L.) and red dragon fruit peels
(Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose). This study aims to determine the
antioxidant activity of single extract of kepok banana peel (KPK), single extract of
red dragon fruit peel (KNM), and a combination of both extracts. The combination
of KPK and KNM extracts was made in a ratio (1:1); (1:2); and (2:1). The
antioxidant activity test was carried out using the DPPH method and quercetin was
used as the standard compound. The design of this experiment was an experimental
posttest-only-group design. Kepok banana peel and red dragon fruit peel were
extracted using the sonication method. KPK extract contains secondary metabolites
such as flavonoids, tannins, triterpenoids, and saponins. KNM extract contains
secondary metabolites such as flavonoids, tannin, triterpenoids, saponins, and
anthocyanins. KPK and KNM extracts contain flavonoid compounds which are
responsible for the antioxidant activity produced. The antioxidant activity of
quercetin was 5,34 ? 1,06 ppm. The antioxidant activity of single extracts of KPK
and KNM based on the inhibition percentage values at 60 ppm were 50,69% ? 6,01
and 43,18% ? 1,26. The antioxidant activity of the combination of KPK and KNM
extracts with variations (1:1); (1:2); and (2:1) based on the value of %inhibition
were 54,66% ? 0,24; 47,20% ? 2,64; and 58,14% ? 0,37. One-way ANOVA test
showed that the antioxidant activity of single extracts and their combinations were
significantly different (p

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

177

Penerbit

Mataram : Farmasi FK Unram., 2022

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

DTS 610 Bai u F.2022

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

SKRIPSI

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar